海參腹內(nèi)的筋是什么？

有顧客在發(fā)泡海參的時(shí)候會有這樣的疑問：海參肚子里的幾道白色的東西是海參的腸子嗎？（如圖）其實(shí)，那是海參的筋，不可以去掉的呀。因?yàn)楹⑷矶际菍?，干海參，除了在發(fā)泡過程中將海參的沙嘴去掉以外，其他部分都不用去掉。像海參的白筋，里面部分營養(yǎng)成分甚至要高于海參肉壁，而海參腸和卵也是非常有營養(yǎng)，稱為海參花，國內(nèi)現(xiàn)在很多高檔海鮮酒樓都有這個(gè)東西。而干海參體內(nèi)是沒有腸子的，加工過程中已經(jīng)去掉了，海參捕撈上岸的第一步就是去腸。每個(gè)干海參腹部都有一個(gè)開口，這個(gè)開口就是在海參剛撈上岸后開口去腸的。

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　　小編：laly